cuisine-japonaise.com

Séptembre 2004

MENU DU MOIS

menu0409

C’est un menu très familial et traditionnel dont le plat principal est du poisson. Il est remarquablement riche en fibres alimentaires (il représente 60% de la quantité nécessaire de fibres par jour) grâce à l’okara. On dit que les fibres alimentaires préviennnent l’artériosclérose, la constipation, le diabéte, entre autres, et qu’il est efficace pour sortir les choses nuisibles à l’extérieur du corps. Les graisses du maquereau sont très riches en acides gras fortement poly-insaturés, qui ont une action bénéfique sur le système cardiovasculaire. Elles abaissent le taux de cholestérol sanguin et s’opposent à la formation de caillots.
Ce menu est récommandé souvent pour la personne qui a beaucoup d’occasions de prendre la viande.

 

GÂTEAU DU MOIS

shiratamaazuki

Le shira-tama est une boulette à base de farine de riz japonais gluant (shiratamako) comme le mochi (pâte de riz gluant). Normalement le mochi est fabriqué en faisant du riz gluant à la vapeur et en l’ecrasant ensuite mais il faut beaucoup de temps et de travaux. En revanche, le sira-tama est très facile à faire. Il peut s’utiliser de la même façon que le mochi, par exemple, pour faire le shiruko, pour consommer avec le kuro-mitsu ou le kinako.
Le shiratama particulièrement bon juste après l’avoir fait, il faut donc le goûter très rapidement.


Haut de page