Octobre 2006

MENU DU MOIS

• IGAGURI-AGE
• HÔRENSÔ TO MOYASHI NO OHITASHI (SALADE D’ÉPINARDS ET DE POUSSES DE HARICOT MUNGO À LA SAUCE SOJA)
• NAMEKO TO TOFU NO MISOSHIRU (SOUPE DE MISO AU NAMEKO ET AU TOFU)
• GOMOKU-MAZE-GOHAN

Il y a quelques couleurs particulières qui évoquent « l’automne » pour les Japonais. Ce sont les couleurs que l’on peut voir en montagne, celles des feuilles rougies ou jaunies, des champignons et des noix. Les plats japonais d’automne ont beaucoup de ces couleurs…
Le menu de ce mois peut être utilisé comme bentô à amener dans des promenades automnales ou des excursions. On peut aussi faire des onigiri avec le gomoku-maze-gohan.

GÂTEAU DU MOIS

• KURUMI-MOCHI

C’est un gâteau aux noix très familial de la région de Tôhoku (le nord-est du Japon). Les mamans de cette région faisaient souvent ce gâteau à la maison, chacune avec son propre goût. On ne le trouvait pas en magasin.
Pour le faire, on utilise du miso et de la sauce de soja. Dans le Tohôku, certaines personnent le mangent comme repas, et non pas comme déssert.
Aujourd’hui, je mets quelques zestes de yuzu et des grains de sésame, mais ils sont facultatifs, selon la convenance de chacun.