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Mai 2017

MENU DU MOIS

Le mois de mai, c’est le mois où je vous montre le bentô !

Je l’ai déjà répété plusieurs fois ici, mais je vous recommande d’y mettre des plats bien assaisonnés.

Cette fois-ci, j’ai essayé de faire un petit gratin du lait de soja, sans beurre, ni farine de blé. À la place, j’ai utilisé de la farine de riz, pour donner de l’épaisseur à la sauce.

Si vous êtes allergique ou intolérant au gluten, essayez-le !

 

GÂTEAU DU MOIS

J’ai déjà présenté le kuzu-mochi qui est servi avec du kuro-mitsu (sirop de sucre rapadura) et du kinako (poudre de soja grillé).

Cette fois-ci, j’ai essayé de faire une variété de kuzu-mochi qui contient directement du sucre rapadura : c’est bien plus facile et  rapide à faire que le kuzu-mochi normal.

Attention toutefois à ne pas vous brûler avec la pâte de kuzu-mochi chaude !

 

Quand j’avais huit ans ou neuf ans, j’ai appris, grâce à une émission télé de cuisine, qu’on pouvait faire du kuzu-mochi avec de la fécule de pomme de terre à la place de la fécule de kuzu. Comme j’aimais vraiment le kuzu-mochi, je voulais absolument l’essayer.

Un jour, alors que ma mère n’était pas à la maison, j’ai essayé de faire la recette toute seule.

La résultat ?

Eh bien, je me suis brûlé la main… et, bien entendu, j’ai été sérieusement réprimandée par ma mère !

 

 

Avril 2017

MENU DU MOIS

Je pense que vous connaissez déjà le “katsuo-bushi” (les copeaux de filets de bonite séchée) lorsque vous mangez des okonomiyaki.

La saison de la bonite commence au mois d’avril au Japon. Nous apprécions particulièrement la bonite de début de saison, que nous appelons “hatsu-gatsuo”.

(“hatsu” signifie “le début” et “gatsuo” – katsuo-  “la bonite »)

Nous la mangeons en “sashimi” et en “sushi », en “tataki” (filet grillé mi-cuit et refroidi avec les glaçons), ou encore mijotée avec du gingembre.

Aujourd’hui j’ai utilisé un filet de bonite déjà cuit (namari-bushi) pour le faire mijoter, même si on ne trouve pas le produit “namari-bushi” en France. Je vais essayer prochainement d’en faire moi-même à la maison.

C’est un plat de saison familial.  Essayez-le !!!

 

GÂTEAU DU MOIS

Le baum kuchen est un gâteau allemand qui ressemble un peu au gâteau à la broche des Pyrénées.

Il est très populaire au Japon,  grâce à une pâtisserie japonaise “Juchheim”, qui a été inaugurée il y a presque 100 ans.

On utilise ce gâteau depuis longtemps comme cadeau de mariage : le couple l’offre généralement aux participants pour qu’ils puissent l’emporter chez eux après la cérémonie.

Lorsque j’avais entre 24 ans et 28 ans, chaque automne j’assistais aux cérémonies de mariage de mes ami(e)s ou de mes collègues (au Japon, on se marie plutôt un automne.) Pour moi, l’automne est donc la saison du baum kuchen…!

Aujourd’hui, même si c’est le printemps, j’ai essayé de faire un baum kuchen avec une poêle carrée pour omelette japonaise, en y ajoutant le goût du matcha.

C’est très amusant, essayez de le faire !!!

 

 

Mars 2017

MENU DU MOIS

Cette fois-ci, je prépare un repas pour la fête des filles, le Hina-matsuri (Le 3 mars).

Au Japon, les grands parents achètent pour le premier Hina-matsuri de leur petite-fille des poupées “Hina-ningyô”.

Parfois, on dispose plusieurs de ces poupées parées sur une grande estrade décorée d’arbres fleuris.

Malheureusement chez moi, il n’y avait qu’un couple de toutes petites poupées, car il fallait qu’on déménage souvent en raison du métier de mon père.

J’enviais un peu la grande estrade avec plusieurs poupées de certaines de mes amies, mais j’avoue que j’étais plus intéressée par les plats de hina-matsuri que par les poupées…..

Aujourd’hui, j’ai bien décoré les plats comme des fleurs !!!

 

GÂTEAU DU MOIS

C’est un gâteau enveloppé dans du papier aluminium et cuit au four.

Si vous ne pouvez pas bien former la pâte avec l’an, comme pour le manju, vous pouvez l’envelopper facilement avec du papier aluminium.

Aujourd’hui j’ai mis deux sortes d’an : il est ainsi possible de mélanger de la purée de haricot blanc (shiro-koshi-an) avec des fleurs de cerisier saumurées ou du chocolat (poudre de cacao par exemple) ; ou encore de la pâte de  sésame noir (ou des graines de sésame noir grillées et pilées) avec de la purée de haricots azuki koshi-an.

Essayez toutes les combinaisons qui vous vont plaisir !

 

 

Février 2017

MENU DU MOIS

Cette fois-ci, je vous propose comme plat principal une friture de gésiers, ainsi qu’un steak de radis blanc.

Les Japonais aiment le radis blanc, particulièrement celui d’hiver, qui est vraiment doux et bien juteux.

On le fait mijoter jusqu’à ce qu’il soit vraiment tendre afin de le déguster avec de la sauce miso douce ou dans la fondue japonaise.

Le radis blanc est très nutritif et efficace contre le rhume.

Si vous avez un rhume, réchauffez-vous avec un plat de radis blanc !

 

GÂTEAU DU MOIS

Avant mon arrivée en France, je n’avais jamais imaginé qu’on puisseavoir autant de mal à trouver en France certains gâteaux occidentaux très populaires au Japon, comme la Jelly sucrée, le chiffon cake (ou « gâteau des anges »), les gâteaux au potimarron ou à la patate douce…

C’est vrai qu’au début, j’étais parfois déçue de constater que mes amis n’appréciaient pas ces gâteaux (un peu comme les gâteaux japonais aux haricots azuki !).

Mais depuis quelques années, je me rends compte que ces gâteaux deviennent peu à peu populaires et qu’on trouve de plus en plus souvent leurs recettes dans certains magazines culinaires.

Aujourd’hui j’ai essayé de faire un “sweet potato pudding” auquel  j’ai ajouté une sauce “à la japonaise”.

J’espère que vous aimerez ça !

Janvier 2017

MENU DU MOIS

menu1701

Akemashite Omedeto gozaimasu !!!

Kotoshi mo yoroshiku onegaishimasu !!!

Cette fois-ci, je vous présente le zôni de la région d'Hiroshima.

J’entends souvent que ces dernières années beaucoup de voyageurs français visitent Hiroshima.

Ils visitent souvent Miyajima et dégustent les okonomiyaki typiques d'Hiroshima.

Mais saviez-vous qu'Hiroshima est une des régions les plus connues pour les huîtres depuis l’ancienne époque ?

Si vous n’avez pas encore goûté les huîtres d'Hiroshima, essayez-les lors de votre prochaine visite !!!

 

GÂTEAU DU MOIS

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En France, le cupcake est-il encore à la mode ou est-ce que c’est déjà fini ?

J'avoue ne pas vraiment être une grande fan des cupcakes, car ils sont selon moi toujours un peu trop sucrés, trop gras et trop lourds. Généralement, je cale à chaque fois que j'essaie d'en manger ! Honnêtement je préfère les mushi-cake (les cupcakes à la vapeur de style japonais que j’ai déjà présentés ici plusieurs fois ).

Finalement, j'ai quand même essayé cette fois-ci de préparer des cupcakes, et j'ai même réussi à les faire un peu plus légers que les autres.


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