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CHAMPIGNON “ERYNGII”

eringi

C’est une sorte de champignon, que l’on appelle en français « Pleurote de panicaut » ou « pleurote de eryngii » (parce qu’il est récolté à côté des ombellifères de genre « eryngium »).

On le trouve dans les pays méditerranéens (comme l’Italie et la France) et en Asie centrale. Depuis ces dix dernières années, il est importé au Japon, où il est très populaire maintenant.

On le cuisine sauté, en tempura, dans la fondue japonaise, etc.


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