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ICEBERG (LETTUCE)

L’iceberg est généralement nommée « Lettuce » au Japon (ce qu’on appelle en France « la laitue » est nommé salada-na au Japon, c’est-à-dire « feuille salade »)
Une salade de la même famille a été importée au Japon de la Chine à l’ère de Heïan (794 – 1192), mais il a fallu véritablement attendre jusqu’à l’ère Meïji pour que l’iceberg arrive au Japon.
L’iceberg est très populaire au Japon, aussi bien pour la salade que pour les plats sautés, et parfois même à la place du chou vert. Comme la feuille « sanchu » dans la cuisine coréenne, on s’en sert souvent pour enrober la viande sautée ou le riz sauté.
L’iceberg contient du carotène, des vitamines C et E et du kalium.


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