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OIGNON (TAMANEGI)

Tamanegi

On a longtemps dit que l’oignon était originaire d’Asie centrale, mais on en est plus vraiment certain maintenant.
Il a été importé en Chine à l’ancienne époque, mais il n’y était pas apprécié. Voilà pourquoi il n’a été importé au Japon qu’à l’ère Meiji (1868 – 1912). Pour les Japonais le tama-négi reste plutôt un légume occidental, même si on l’utilise souvent dans la cuisine japonaise.
Les espèces d’oignons au Japon ne sont pas les mêmes que celles en France, elles sont un peu plus piquantes.

L’oignon est riche en calcium, en phosphore et en acides qui favorisent la synthèse de la vitamine B.


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