cuisine-japonaise.com

TATAMI-IWASHI (FEUILLE D’ALEVINS D’ANCHOIS SÉCHÉS)

tatamiiwashiproduit

C’est un produit à base de nourrains d’anchois séchés sous forme de feuille.
Il est principalement fabriqué dans la région du Kantô (à côté de Tokyo), dans les préfectures de Kanagawa et de Shizuoka. Il a été nommé « tatami-iwashi », car on utilisait de la paille d’igusa (employée pour fabriquer les tatamis) pour sécher ce produit à la fin de l’ère d’Edo.
Le tatami-iwashi est particulièrement riche en vitamines D et B12.
On le mange légèrement grillé, et il se marie bien avec le saké.


Haut de page