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SENMAI-ZUKE (VARIÉTÉ DE “TSUKEMONO”)

senmaizuke

C’est une sorte de « tsuké-mono » (légume saumuré) très connu à Kyoto.

Pour le faire, on utilise une sorte de navet de Kyoto, le « Shôgoin-kabu », qui n’est récolté que de novembre à février. On ne peut donc savourer ce tsuké-mono que pendant une très courte durée !
Le senmaï-zuké est saumuré avec du konbu (une algue noire qui donne bon goût) et du takano-tsumé (piment sec) qui est rouge. C’est donc un plat à la fois sympathique et esthétique !


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