La majeure partie des sakés qu’on vous présente est composée uniquement de riz, de levain de riz et d’eau. Ce genre de saké, 100% naturel, est appelé JUNMAI. Pour certaines variétés, de l’alcool est ajouté. Tel est le cas du GINJO ou encore du HONJOZO. Toutes les autres différences proviennent du processus de fabrication.
