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ABURA-AGE NO YASAI-KINCHAKU

kinchakuaburage

ABURA-AGE NO YASAI KINCHAKU (TÔFU FRIT FARCI)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
ABURA-AGE NO YASAI KINCHAKU (TÔFU FRIT FARCI)
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4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Laissez tremper les shiitake dans l’eau pendant 1 heure pour les ramollir.
  2. Fendez l’abura-age en deux et passez-le sous l’eau bouillante pour le dégraisser.
  3. Lavez le kampyô à l’eau et faites-le ramollir en le trempant dans un grand volume d’eau. Coupez-le en quatre.
  4. Coupez la carotte et le radis blanc en allumettes de 3 cm. Coupez les shiitake en fines lamelles.
  5. Blanchissez les vermicelle de konnyaku et coupez-les.
  6. Coupez le mochi en deux.
  7. Ouvrez l’abura-age pour former un sac et mettez-y 1/4 de tous les ingrédients (la carotte, le radis, les shiitake, la vermicelle de konnyaku, les noix de ginko et le mochi). Fermez en nouant avec le kampyô. Faites encore 3 sacs d’abura-age.
  8. Dans une casserole, disposez les sacs d’abura-age sans les superposer. Ajoutez-y le mélange, le dashi, le sucre, le mirin et la sauce soja. Chauffez. Après ébullition, baissez le feu, mettez l’otoshibuta (petit couvercle) et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Notes

*Si vous n’avez pas de kampyô, fermez les sacs d’abura-age avec un cure-dent.

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« Kinchaku (bukuro) » est une sorte de sac en tissu japonais. (Originairement « Kinchaku » est un tissu qui s’utilise lors de cérémonie du thé).
Faites attention à ne pas déchirer le tôfu frit lorsque vous farcissez la préparation !

octobre/2008


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