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AJI NO TSUKUNE-AGE

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AJI NO TSUKUNE-AGE (BOULETTES DE CHINCHARD FRITES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
AJI NO TSUKUNE-AGE (BOULETTES DE CHINCHARD FRITES)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Epluchez le gobô. Râpez-le finement et trempez-le dans l’eau vinaigrée (hors ingrédients) pendant 30 minutes puis égouttez.
  2. Hachez la carotte, le poireau et les feuilles de shiso.
  3. Enlevez la peau et les arêtes des chinchards. Coupez-les en petits morceaux puis hachez-les en tapant avec la lame du couteau jusqu’à ce que la préparation devienne un peu collante.
  4. Mélangez ce haché avec la carotte, le poireau, le shiso, le gobô et le gingembre. Ajoutez-y le miso, le saké, le shichimi-tôgarashi, le sel et la farine. Mélangez bien le tout.
  5. Huilez légèrement les mains et façonnez des galettes de forme ovale (3 cm de large, 4 cm de long et 1 cm d’épaisseur). Tapez-les entre vos mains pour en faire sortir l’air intérieur.
  6. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 160°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes

Hacher à la main avec votre couteau fait ressortir d’avantage la texture des ingrédients. Toutefois vous pouvez utilisez un hachoir électrique.

juin/2016


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