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AONA TO ABURA-AGE NO NIBITASHI

chingensaiaburaageni

AONA TO ABURA-AGE NO NIBITASHI (PAK CHOI ET TÔFU FRITE À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
AONA TO ABURA-AGE NO NIBITASHI (PAK CHOI ET TÔFU FRITE À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Lavez le pak choi, fendez-le en 2 ou 3 et coupez en longueurs de 4 cm.
  2. Passez l’abura-age sous l’eau bouillante pour dégraisser. Coupez en deux et découpez dans l’autre sens en largeurs d’ 1 cm.
  3. Dans une casserole, faites bouillir le dashi avec le saké, le mirin et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez-y le pakchoi et l’abura-age et faites
Notes

C’est un "plat de maman" à Kyoto (Obanzaï). Normalement on utilise une sorte de "Kyô-yasaï", le Mizu-na.
Malheureusement, c'est un peu difficile de le obtenir en France, j’ai utilisé le pac choi à la place. Le pac choi est originairement un légume chinois. On le trouve en France dans les épiceries asiatiques.

 

février/2006


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