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ASARI NO SUIMONO

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ASARI NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX PALOURDES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 1 heure
ASARI NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX PALOURDES)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 1 heure
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites tremper les asari dans l’eau salée pendant 1 heure pour les laisser se vider de leur sable.
  2. Pendant ce temps, mettez le kombu et l’eau dans une casserole.
  3. Après le trempage, nettoyez les asari en frottant les coquilles entre elles ou à l’aide d’une brosse. Egouttez.
  4. Ajoutez les asari dans la casserole et portez à ébullition. Enlevez le kombu juste avant l’ébullition. Ecumez.
  5. Ajoutez le saké et baissez le feu. Dès que leur coquille s’ouvre, assaisonnez avec l’usukuchi-shôyu et le sel.
  6. Parsemez de ciboule.

mars/2016


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