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ASPERGE NO SHIRA-AE

asaparashiraae

ASPERGE NO SHIRA-AE (SALADE D'ASPERGE VERTE À LA SAUCE DE TOFU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
ASPERGE NO SHIRA-AE (SALADE D'ASPERGE VERTE À LA SAUCE DE TOFU)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Sauce "shira-ae"
Portions: personnes
Instructions
  1. Blanchissez le tofu dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez-le et enveloppez-le dans un tissu de coton.
  2. Blanchissez l’asperge verte et coupez en biais en longueurs de 2 cm.
  3. Grillez le sésame blanc (faites attention à ne pas trop dorer), et pilez-le dans un suribachi (mortier). Ajoutez-y le sucre et le sel en pilant. Puit le tofu, mélangez le tout en pilant. Assaisonnez avec l’usukuchi-shôyu. Mélangez avec les asperges.
Notes

Il faut préparer ce plat juste avant de le consommer, sinon le tôfu rend trop d’eau. Il est préférable que l’asperge reste croquante.

juin/2007


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