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BUDÔ DAIFUKU


BUDÔ DAIFUKU
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
8 pièces 1 heure
Temps de Cuisson
15 minutes
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8 pièces 1 heure
Temps de Cuisson
15 minutes
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8 pièces 1 heure
Temps de Cuisson
15 minutes
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8 pièces 1 heure
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: pièces
Instructions
  1. Divisez le shiro-koshi-an en 8 parts et enrobez-en les raisins un par un pour former 8 boulettes.
  2. Mettez le shiratama-ko dans un bol en inox et incorporez-y peu à peu l’eau en écrasant les grumeaux avec les doigts.
  3. Placez la préparation 2 (avec le bol, couvert de papier aluminium) dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la préparation fige légèrement.
  4. Eteignez le feu et sortez le bol. Ajoutez peu à peu le sucre en travaillant pour obtenir une pâte lisse et tendre.
  5. Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y la pâte. Divisez la pâte en 8 parts. Saupoudrez chaque boule de fécule.
  6. Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enrobez-en une boulette façonnée à l’étape 1. Formez 8 boules au total.

octobre/2017


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