Divisez le shiro-koshi-an en 8 parts et enrobez-en les raisins un par un pour former 8 boulettes.
Mettez le shiratama-ko dans un bol en inox et incorporez-y peu à peu l’eau en écrasant les grumeaux avec les doigts.
Placez la préparation 2 (avec le bol, couvert de papier aluminium) dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la préparation fige légèrement.
Eteignez le feu et sortez le bol. Ajoutez peu à peu le sucre en travaillant pour obtenir une pâte lisse et tendre.
Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y la pâte. Divisez la pâte en 8 parts. Saupoudrez chaque boule de fécule.
Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enrobez-en une boulette façonnée à l’étape 1. Formez 8 boules au total.