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BUTANIKU NO REI-SHABU

hiyashibutashabu

BUTANIKU NO REI-SHABU (SHABU-SHABU FROID AU PORC)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
BUTANIKU NO REI-SHABU (SHABU-SHABU FROID AU PORC)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, mettez de l’eau, un peu de saké et faites bouillir. Trempez-y les tranches de viande une par une. Une fois cuites, mettez-les dans l’eau froide puis égouttez-les.
  2. Enlevez les pépins du concombre et coupez-le en allumettes de 5 cm de longueur, Coupez les feuilles de shiso en fines lamelles. Coupez le blanc de poireau en fines lamelles de 5 cm. Mettez le tout dans l’eau froide et égouttez.
  3. Arrangez les légumes dans une assiette, placez la viande dessus, puis le radis râpé. Nappez avec le ponzu.
Notes

Les amateurs de cuisine japonaise connaissent bien le shabu-shabu traditionnel est une sorte de fondue à la Japonaise qui consiste à faire bouillir soi-même des tranches fines de boeuf et des légumes dans une soupe claire pour ensuite les savourer. Ce plat se déguiste principalement pendant les saisons froides.
En été, il existe une alternation à ce plat qui est le shabu-shabu froid au porc qui s’accompagne d’une sauce à base d’umé ou de sésame.

août/2004


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