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CHIKUZEN-NI

chikuzen-ni

CHIKUZEN-NI
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
CHIKUZEN-NI
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pois gourmands pendant 30 seconds. Passez-les dans l'eau froide.
  2. Épluchez la carotte et coupez-la en petites bouchées. Plongez les shiitake séchés dans l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez-les en quatre.
  3. Coupez l’escalope de poulet en petites bouchées.
  4. Épluchez la racine de lotus et coupez-le en petites bouchées. Plongez-la dans l’eau pendant 30 minutes pour ôter l'âcreté.
  5. Coupez la pousse de bambou en petites bouchées.
  6. Faites chauffer l’huile à salade dans une casserole et faites cuire l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez-y les légumes, sauf les pois mange-tout, et continuez la cuisson.
  7. Ajoutez-y le dashi, le saké, le sucre, la sauce soja et le mirin et après avoir fait bouillir, baissez le feu. Continuez à le faire cuire pendant 15 minutes en couvrant.
  8. Après avoir haussé le feu encore une fois, mélangez bien en secouant la marmite.
  9. Servez-le dans un grand bol et parsemez les pois mange-tout.
Notes

C’est un plat très populaire qu’on peut voir partout au Japon. Il change de nom selon les régions ; Gamé-ni, Iridori, ou Nishime, etc.
Il procure beaucoup de vitamines, de minéraux et particulièrement des fibres

janvier/2004


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