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CREAM-MITSU-MAME

crememitumame

CREAM-MITSU-MAME
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 2 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 heures 1 nuit
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1 heures 1 nuit
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1 heures 1 nuit
Ingrédients
Kanten
Kuro-mitsu
Shiro-mitsu
Portions: personnes
Instructions
Préparation du sirop
  1. Kuro-mitsu ; Laissez fondre le kuro-zatô et le sucre dans l’eau à feu moyen. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes en écumant, laissez refroidir.
  2. Shiro-mitsu ; Laissez fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes, laissez refroidir.
Préparation du kanten
  1. Lavez l'agar-agar et trempez-le dans un grand volume d’eau pendant au moins 1 heure pour l’attendrir.
  2. Dans une casserole, mettez 500 ml d’eau et ajoutez l'agar-agar égoutté et déchiré à la main en petits morceaux. Faites-le cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois. Après sa dissolution, éteignez le feu et filtrez avec une passoire fine.
  3. Versez-le dans un nagashikan (moule) mouillé et laissez refroidir à température ambiante pour le figer. (si vous êtes pressée, mettez-le au réfrigérateur).
  4. Coupez le kanten en cubu de 1 cm.
Arrangez les mets
  1. Dans une coupelle, mettez le kanten et les fruits. Posez-y une boule de glace.
  2. Arrosez de votre sirop favori (Kuro-mitsu ou Shiro-mitsu).
Notes

*Vous pouvez utilisez de la glace matcha ou de la glace azuki à la place de la glace à la vanille. Le choix des ingrédients est selon votre goût. (des pommes, des ananas, de la compote d’abricots, des abricots séchés et des shiratama, etc).

juillet/2008


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