cuisine-japonaise.com

DASHI

dashi

DASHI (DASHI DE KOMBU ET KATSUOBUSHI)
Difficulté
Print Recipe
    Portions Temps de Préparation
    1 l de dashi 10 minutes
    Temps de Cuisson Temps d'Attente
    20 minutes plus d'une heure
    Portions Temps de Préparation
    1 l de dashi 10 minutes
    Temps de Cuisson Temps d'Attente
    20 minutes plus d'une heure
    DASHI (DASHI DE KOMBU ET KATSUOBUSHI)
    Difficulté
    Print Recipe
      Portions Temps de Préparation
      1 l de dashi 10 minutes
      Temps de Cuisson Temps d'Attente
      20 minutes plus d'une heure
      Portions Temps de Préparation
      1 l de dashi 10 minutes
      Temps de Cuisson Temps d'Attente
      20 minutes plus d'une heure
      Ingrédients
      Portions: l de dashi
      Instructions
      1. Essuyez le kombu sèche avec un torchon mouillé et coupez-le en lanières 10cm. Mettez-le avec de l’eau dans une casserole et laissez-le pendant plus de 1 heure. Faites-le cuire avec le feu doux en l’écumant.
      2. Ôtez le kombu avant de porter l’eau à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez le katsuobushi et faite cuire encore jusqu’à ébullition.
      3. Ôtez aussitôt la casserole du feu et reposez-le un peu de temps. Passez le dans un tamis.
      Notes

      août/2003


      Haut de page