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DORAYAKI À LA GLACE « SÉSAME NOIR »


DORAYAKI À LA GLACE "SÉSAME NOIR"
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 3 à 4 heures (jusqu'à 2 à 3 jours)
Portions Temps de Préparation
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 3 à 4 heures (jusqu'à 2 à 3 jours)
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10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 3 à 4 heures (jusqu'à 2 à 3 jours)
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10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 3 à 4 heures (jusqu'à 2 à 3 jours)
Ingrédients
Les galettes
Kurogoma-ice
Portions: portions
Instructions
Préparation du kurogoma-ice
  1. Faites ramollir la glace et incorporez-y la pâte de sésame. Replacez la préparation dans le congélateur.
Préparation des galettes
  1. Mélangez les œufs et le sucre sans fouetter. Ajoutez-y le bicarbonate dilué dans l’eau, le miel et l’eau. Mélangez bien. Incorporez-y la farine. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  2. Chauffez et huilez légèrement une poêle antiadhésive ou une crêpière, versez-y une louche de préparation et faites une galette de 8 cm de diamètre. (la préparation s’étalera naturellement et elle formera un disque). Quand la surface commence à sécher et que des bulles d’air apparaissent, retournez-la et faites cuire encore un peu. Préparez 20 galettes au total,
  3. Laissez bien refroidir les galettes en les couvrant d’un tissu afin d’éviter qu’elles ne sèches.
Assemblage
  1. Assemblez les galettes deux par deux après y avoir mis une portion de glace. Enveloppez-les une par une dans du film alimentaire et placez-les au congélateur.
  2. Sortez-les 1 à 2 minutes avant dégustation.
Notes

* Vous pouvez remplacer la pâte de sésame par 3 à 4 c.s. de graines de sésame noir pilées
** Pour relever le goût du sésame, il vaut mieux choisir une glace où la vanille n’est pas trop prononcée.

août/2017


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