HAKUSAI NO AMAZU-ZUKE
Ingrédients
- 1/4 de chou chinois
- 1 c.c. de sel
Sauce amazu
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 3 c.s. de sucre
- 1/2 c.c. de sel
- 1 takano-tsume (piment rouge séché) coupé en rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le chou chinois en lamelles de 5 mm dans le sens de la largeur. Mélangez avec le sel et enveloppez d’un tissu. Posez un poids dessus et dégorgez pendant une trentaine de minutes.
- Pressez l’ensemble avec les mains. Mettez le chou dans un saladier.
- Préparez la sauce amazu : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez à ébullition.
- Restiez cette préparation chaude et versez-la sur le chou et mélangez le tout. Laissez reposer au réfrigérateur.
Notes
Ce plat est également originaire de Chine. Il faut choisir un chou chinois très frais.
