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HARU-IRO NO SUIMONO

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HARU-IRO NO SUIMONO (ONSOMMÉ AUX COULEURS DU PRINTEMPS)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
HARU-IRO NO SUIMONO (ONSOMMÉ AUX COULEURS DU PRINTEMPS)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Kinshi-tamago
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez le kinshi-tamago : Mélangez bien les œufs, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation comme des crêpes. Hachez les crêpes en fines allumettes de 3 cm de longueur.
  2. Coupez le surimi en grosses allumettes de 3 cm de longueur.
  3. Dans une casserole, mettez le dashi avec le saké, l’usukuchi-shôyu et le sel. Ajoutez-y le surimi. Portez à ébullition. Ajoutez-y le kinshi-tamago et l’épinard. Eteignez le feu.
  4. Agrémentez de ciboule et de zeste d’yuzu.
Notes

C’est un consommé qui a les couleurs du printemps.
Il ne faut pas trop faire cuire les ingrédients.

mars/2014


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