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HIROSHIMA NO ZÔNI

hiroshimazoni

HIROSHIMA NO ZÔNI (ZÔNI DE HIROSHIMA)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
HIROSHIMA NO ZÔNI (ZÔNI DE HIROSHIMA)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Mettez les huîtres dans une passoire et mélangez avec du sel (hors ingrédient). Rincez à l’eau délicatement.
  2. Coupez le chou chinois en petits morceaux. Nettoyez les shiitake et enlevez leur pied.
  3. Coupez la carotte en rondelles de 5 mm puis découpez-les à l’emporte-pièce. Blanchissez-les dans l’eau bouillante.
  4. Blanchissez le shungiku dans l’eau bouillante pendant 30 secondes et égouttez en le roulant dans un makisu (natte en bambou). Coupez-le en tronçons de 3 cm.
  5. Dans une casserole, mettez le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sel. Ajoutez-y le chou, les shiitake et faites cuire jusqu’à ce que le chou soit cuit.
  6. Ajoutez les huîtres et faites cuire. Ensuite, ajoutez les mochi et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  7. Pour le service, disposez dans chaque bol, le mochi, le chou chinois, le shiitake, le shungiku, les huîtres et les carottes. Versez-y le bouillon.
  8. Agrémentez du zeste de yuzu.

janvier/2017


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