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HÔRENSÔ TO EBI NO CHAWAN-MUSHI

horensochawanmushi

HÔRENSÔ TO EBI NO CHAWAN-MUSHI (FLAN SALÉ AUX ÉPINARDS ET À LA CREVETTE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Blanchissez l’épinard légèrement. Passez-le sous l’eau et égouttez. Coupez-le en longueurs de 3 cm.
  2. Mélangez le dashi, le saké, la sauce soja et le sel.
  3. Dans un saladier, battez les œufs. Versez-y le dashi et mélangez doucement. (Faites attention à ne pas faire de mousse.) Filtrez.
  4. Dans un autre saladier, mettez les épinards et les crevettes. Ajoutez-y la préparation 3 et mélangez délicatement.
  5. Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
  6. Disposez-les dans une marmite à vapeur bien chauffée. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes puis une dizaine de minutes à feu doux.
Notes

Normalement on met toutes sortes d’ingrédients dans le chawan-mushi : du poulet, de la crevette, du kamaboko, des shiitake, etc. Mais aujourd’hui j’ai seulement mis des épinards et de la crevette. Finalement, comme pour le suimono (consommé japonais), vous pouvez choisir les ingrédients que vous voulez !

novembre/2009


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