HÔSHO-MAKI
Ingrédients
- 10 cm de radis blanc
- Un peu de sel
- 50 g de saumon fumé
- Un peu de de kaiware-daikon (pousses de radis)
Awase-zu
- 5 c.s. de vinaigre de riz
- 4 c.s. d' huile végétale
- 2 c.s. de sucre
- Un peu de sel
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de l’awase-zu.
- insérez une lame d’un couteau sous la peau du radis, puis en tournant le radis émincez afin d’obtenir une bande régulière et fine. Enlevez la partie dure de la peau. (Ou épluchez le radis. Coupez en rondelles de 1 à 2 mm d’épaisseur. ) Faites dégorgez avec un peu de sel. Egouttez. Coupez-le en carrés de 5 cm.
- Coupez le saumon fumé en largeurs de 5 cm.
- Roulez le radis avec le saumon et ficelez avec le kaiware-daikon. Arrosez avec l’awase-zu.
Notes
Les Japonais utilisent les couleurs blanc et rouge à l’occasion de cérémonies.
Jadis, « Hôsho » était une lettre très officielle d’empereur ou de général, rédigée sur un long papier roulé.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser du navet à la place du radis blanc.
