INARI-ZUSHI
Ingrédients
- 400 g de riz vinaigré
- 2 c.s. de graines de sésame blanc grillées et pilées
- 2 c..s. de gingembre au vinaigre doux
- 4 abura-age (tofu frit fin)
- 200 ml de dashi
- 1 c.s de saké de cuisine
- 1 c.s. de mirin
- 1,5 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. de sauce soja
Portions: portions
Instructions
- Mélangez le sésame et le gingembre avec le riz vinaigré. Séparez-le en 8 parts égales.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les abura-age afin d’enlever leur excédent d’huile. Egouttez-les. Une fois refroidis, coupez-les en deux puis ouvrez-les délicatement par le milieu en séparant les deux membranes pour obtenir une poche. (Pour ouvrir plus facilement, passez le rouleau à pâtisserie sur chaque abura-age avant de les mettre dans l’eau bouillante.)
- Dans une autre casserole, mettez le dashi, le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja puis portez à ébullition. Ajoutez-y l’abura-age et faites cuire en réduisant le jus de cuisson. Laissez refroidir.
- Prenez une poche d’abura-age et égouttez légèrement le jus de cuisson. Farcissez-la d’une part du riz vinaigré.
Notes
* Si vous retournez la poche d’abura-agé, la surface rugueuse de l’abura-agé donnera un aspect intéressant à votre inari-zushi.
