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ITAME-NAMASU

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ITAME-NAMASU (NAMASU SAUTÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
ITAME-NAMASU (NAMASU SAUTÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Epluchez le radis et la carotte. Coupez-les en julienne. Dégorgez-les puis égouttez.
  2. Epluchez la racine de lotus. Fendez-la en deux puis coupez-la en fines demi-lunes.
  3. Coupez le konnyaku en longueurs de 5 cm. Plongez-les rapidement dans l’eau bouillante.
  4. Passez l’abura-age sous l’eau bouillante pour le dégraissez. Coupez-le en julienne.
  5. Nettoyez les shiitake et coupez-les en julienne.
  6. Dans une poêle huilée, faites sauter le lotus, l’abura-age, le konnyaku et le shiitake. Ajoutez-y le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja. Faites cuire en remuant jusqu’à réduction du jus de cuisson. Versez-y le vinaigre et mélangez le tout. Eteignez le feu.
  7. Mélangez-y le radis, la carotte et le sésame. Laissez refroidir.
Notes

Normalement, le « namasu » est un plat de radis blanc et de carottes que l’on prépare pour la fête du nouvel an. Ce plat est une variante du « namasu », que l’on prépare plutôt pour le repas quotidien. Vous pouvez y mettre, entre autres, du shiitaké (cru ou séché) et de la racine de bardane (gobo).

janvier/2015


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