Dans une autre casserole, mélangez le dashi, le mirin, l’usukuchi-shôyu et le sucre. Ajoutez-y le potimarron et faites cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson réduise de moitié. Ajoutez les azuki et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus de cuisson réduise presque entièrement.