cuisine-japonaise.com

KAKI-FRY

kakifrai

KAKI-FRY (HUITRES PANÉES À LA JAPONAISE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
KAKI-FRY (HUITRES PANÉES À LA JAPONAISE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Décortiquez des huîtres et ôtez la peau visqueuse et les morceaux de coquillage de la chair. Lavez-les à l’eau courante. Egouttez-les avec du papier absorbant.
  2. Salez et poivrez. Farinez, passez dans l’œuf battu et roulez dans la chapelure.
  3. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180 °C.
  4. Dégraissez-les. Arrangez-les sur une assiette accompagnée de feuilles de choux finement coupées et d’un quartier de citron. Dégustez avec la sauce d’Uster.
Notes

* pour nettoyer la chair des huîtres, brassez-les dans une bonne quantité de radis blanc râpé ou dans l’eau légèrement salée. (Puis, passez-les sous l’eau)
** Il ne faut pas trop cuire les huîtres. 2 à 3 minutes suffisent, même pour les grosses huîtres.

----------------------------

Les Français mangent les huîtres crues, tandis qu’au Japon nous les mangeons plus souvent cuites que crues.
Ce plat est le plus populaire des plats d’huîtres, avec la fondue d’huître à la sauce miso. C’est un goût d’hiver au Japon.

février/2006


Haut de page