KAKI-GOHAN
Ingrédients
- 500 ml de riz rond japonica
- 200 g de chair d' huîtres
- 200 ml de dashi
- 2 c.s. de saké de cuisine
- 1.5 c.s. de mirin
- 2.5 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 morceau de gingembre
- ciboule thaïlandaise coupée en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le riz 30 minutes avant la cuisson.
- Rincez délicatement à l’eau courante la chair des huîtres. Egouttez.
- Coupez le gingembre en fines juliennes.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec le saké, le mirin, la sauce soja et le gingembre. Après ébullition, ajoutez-y les huîtres et faites cuire 1 minute (faites attention de ne pas trop les cuire). Egouttez (gardez le jus de cuisson).
- Diluez le jus de cuisson avec de l’eau pour en obtenir 500 à 550 ml.
- Dans un autocuiseur de riz, versez le riz et le jus de cuisson. Laissez reposer 20 minutes et commencez la cuisson.
- Après la cuisson, ajoutez les huîtres et le gingembre immédiatement. Recouvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez le tout délicatement.
- Servez dans chaque bol et agrémentez de ciboules.
