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KAMO NO WAFU-ROAST, YUZU-FUMI

kamoyuzufumi

KAMO NO WAFU-ROAST, YUZU-FUMI (MAGRET DE CANARD MARINÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE AU YUZU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 nuit
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 nuit
KAMO NO WAFU-ROAST, YUZU-FUMI (MAGRET DE CANARD MARINÉ À LA SAUCE SOJA DOUCE AU YUZU)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 nuit
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 1 nuit
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Déposez les magrets sur leur peau. Retirez l’excès de gras sur les côtés des filets et dénervez-les. Retournez-les et quadrillez la graisse à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  2. Chauffez une poêle, posez-y les magrets côté peau. Baissez le feu et faites-les cuire rosé pendant 20 à 30 minutes. (Retournez les magrets en cours de cuisson.)
  3. Préparez la marinade : Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le saké et le sucre. Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez refroidir un peu puis ajoutez-y la confiture et le jus de yuzu.
  4. Dans un récipient hermétique, versez la marinade et marinez-y les magrets. Laissez reposer pendant une nuit.
  5. Coupez les magrets en fines tranches et versez un peu de marinade dessus. Servez avec du wasabi.
Notes

Sortez les magrets du réfrigérateur assez tôt pour qu’ils soient à température ambiante avant la cuisson.

janvier/2016


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