* Si vous utilisez des shiitake séchés, laissez-les tremper dans l’eau pendant une heure environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Selon les régions, il existe beaucoup de variétés de zôni : l’assaisonnement de la soupe, les légumes utilisés comme ingrédients, la sorte de mochi, etc. peuvent considérablement varier.
Cette année, je vous présente le zôni de la région Kantô (Tokyo et les régions environnantes). Sa soupe est claire, assaisonnée par de la sauce de soja. Il est agrémenté de mochi carré grillé et de viande de poulet. Normalement, on utilise des feuilles vertes “komatsuna”, mais j’ai plutôt employé des feuilles de mâche ici.
Faites attention car, chaque année, au Japon, quelques personnes âgés meurent étouffés par le mochi, très consistant. Si vous le mâchez bien, cependant, il n’y a aucun risque !!!