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KAZUNOKO

osechikazunoko

KAZUNOKO
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
7 à 8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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7 à 8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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7 à 8 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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20 minutes
Instructions
  1. Dessalez le kazunoko en le laissant tremper dans l’eau pendant une nuit.
  2. Mettez le mirin et la sauce de soja dans un récipient. Chauffez au bain-marie et faites réduire de 2/3. Ajoutez le takano-tsume.
  3. Enlevez la fine peau du kazunoko et essuyez-le avec du papier absorbant (ou une serviette). Coupez en morceaux.
  4. Arrangez sur une assiette, arrosez de sauce et saupoudrez de kezuri-gatsuo.
Notes

Le kazunoko est l’ovaire saumuré de hareng. On le mange en souhaitant la prospérité de la famille. De même, sa couleur jaune est considérée la couleur noble par excellence.

janvier/2008


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