KAZUNOKO
Ingrédients
Sauce
- 3 c.s. de mirin
- 3 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- Un peu de de takano-tsume (piment rouge séché) vidé et coupé en rondelles
- kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Dessalez le kazunoko en le laissant tremper dans l’eau pendant une nuit.
- Mettez le mirin et la sauce de soja dans un récipient. Chauffez au bain-marie et faites réduire de 2/3. Ajoutez le takano-tsume.
- Enlevez la fine peau du kazunoko et essuyez-le avec du papier absorbant (ou une serviette). Coupez en morceaux.
- Arrangez sur une assiette, arrosez de sauce et saupoudrez de kezuri-gatsuo.
Notes
Le kazunoko est l’ovaire saumuré de hareng. On le mange en souhaitant la prospérité de la famille. De même, sa couleur jaune est considérée la couleur noble par excellence.
