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KINTSUBA

kintsuba

KINTSUBA
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
12 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Yokan
Pâte d'enrobage
Portions: pièces
Instructions
Préparez le yôkan
  1. Lavez bien le kanten et trempez-le dans un grand volume d’eau pendant une nuit.
  1. Egouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec 200 ml d’eau et chauffez pour le faire fondre entièrement.
  2. Ajoutez-y l’an. Epaississez-le bien en travaillant avec une spatule en bois. Incorporez-y la châtaigne.
  3. Versez la préparation dans un nagashikan mouillé d’eau et aplatissez la surface. Laissez-la refroidir et se figer. Sortez le yôkan du nagashikan et coupez en 12 cubes .
Préparez le pâte d'enrobage
  1. Diluez le shiratama-ko dans l’eau.
  2. Ajoutez le sucre et la farine et mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
Préparation des kintsuba
  1. Chauffez une poêle (ou une crêpière) à 150 °C et huilez-la légèrement.
  2. Pour chaque cube de yôkan coupé, mettez la pâte d’enrobage sur une face en la trempant dedans, faites-la ensuite dorée à la poêle. Refaites la même opération avec les 5 autres faces.

décembre/2008


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