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KITSUNE-UDON

kitsuneudon

KITSUNE-UDON (NOUILLES UDON AVEC TOFU FRIT FIN MIJOTÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
KITSUNE-UDON (NOUILLES UDON AVEC TOFU FRIT FIN MIJOTÉ)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Tofu frit fin assaisonné
Soupe
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez l’abura-age assaisonné : Passez les abura-age dans l’eau bouillante pour ôter leur excès d’huile. Dans une casserole, mélangez le dashi, le saké, le sucre et la sauce soja. Mettez-y les abura-age et faites cuire à feu vif jusqu’à réduction du jus de cuisson.
  2. Préparez la soupe : Dans une grande casserole, mettez le dashi avec le mirin, l’usukuchi-shôyu et un peu de sel. Portez à ébullition.
  3. Dans une marmite, portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les udon. (Faites attention au débordement.) Une fois cuites, égouttez et rincez à l’eau froide. Réchauffez-les dans l’eau bouillante puis répartissez dans chaque bol.
  4. Versez-y la soupe. Disposez l’abura-age et le kamaboko. Agrémentez de ciboule.

juillet/2016


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