C’est un plat qui s’harmonise bien avec le saké et le riz.
Normalement au Japon on utilise « kobashira », des petites noix de coquillage « baka-gai ». Comme on ne peut pas en trouver en France, vous pouvez les remplacer par de petites noix de coquille Saint-Jacques ou des noix de pétoncle.