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KÔHAKU NAMASU

namasu

KÔHAKU NAMASU
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutess
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes plus d'une heure
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Ingrédients
Awase-zu
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez le takano-tsume en fines rondelles.
  2. Dans une petite casserole mettez les ingrédients du awasezu sauf le takano-tsumé et faites bouillir. Laissez refroidir et ajoutez le taka-no-tsumé et le jus de yuzu.
  3. Epluchez le radis blanc et la carotte. Coupez-les de biais en fines rondelles puis en fines lamelles. Dans un bol, mettez le radis blanc, du sel et mélangez à la main. Ajoutez-y la carotte et mélangez encore. Laissez dégorger pendant 10 mn et égouttez bien.
Notes

C’est un plat de l’Osechi ryôri. On dit qu’il imité les cordonnets(mizu-hiki) rouges et blancs dont on noue l’enveloppe d’un cadeau de félicitation. La combinaison des couleurs rouge et blanche s’utilise au Japon lors des félicitations.

janvier/2005


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