Dans une casserole, mélangez bien l’eau, le sucre, le kuro-zato et le kuzu-ko.
Chauffez la préparation 2 à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle devienne collante et transparente (faites attention à la formation de grumeaux).
Continuez à travailler encore 2 minutes à ébullition. Eteignez le feu.
Avant que la préparation ne refroidisse, formez des boulettes (à l’aide de deux cuillères mouillées) puis plongez-les dans l’eau glacée.