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KOMBU-DASHI

KOMBU-DASHI (DASHI DE KOMBU)
Difficulté
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    Portions Temps de Préparation
    Pour 1 l de dashi 5 minutes
    Temps de Cuisson Temps d'Attente
    50 minutes 1 à 2 heures
    Portions Temps de Préparation
    Pour 1 l de dashi 5 minutes
    Temps de Cuisson Temps d'Attente
    50 minutes 1 à 2 heures
    KOMBU-DASHI (DASHI DE KOMBU)
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      Pour 1 l de dashi 5 minutes
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      50 minutes 1 à 2 heures
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      Pour 1 l de dashi 5 minutes
      Temps de Cuisson Temps d'Attente
      50 minutes 1 à 2 heures
      Ingrédients
      Portions: 1 l de dashi
      Instructions
      1. Dans une casserole, chauffez l’eau avec le kombu à 60 °C. Faites infuser pendant 30 à 40 minutes en maintenant la température.
      2. Enlevez le kombu.
      Notes

      * Dans le cas d’une eau dure, il est préférable de laisser tremper le kombu dans l’eau 1 à 2 heures avant.

      août/2003


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