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KONSAI NO KARA-AGE

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KONSAI NO KARA-AGE (LÉGUMES-RACINES FRIT)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
KONSAI NO KARA-AGE (LÉGUMES-RACINES FRIT)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Epluchez le gobô. Coupez-le en tronçons de 5 cm puis fendez en croix dans le sens de la longueur (Fendez en deux si le gobô est fin). Laissez tremper dans l’eau vinaigrée pendant quelques temps.
  2. Epluchez la racine de lotus. Fendez-la en deux et coupez en demi-lune de 1 cm. Laissez tremper dans l’eau vinaigrée pendant quelques temps.
  3. Epluchez les carottes. Fendez-les en deux et coupez en biais en tronçons de 1 cm.
  4. Lavez bien les pommes de terre (et dégermez-les, si nécessaire). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  5. Faites la marinade en mélangeant le saké, la sauce soja et l’ail. Divisez-la en 4 parts et marinez-y chaque légume après l’avoir essuyé. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  6. Essuyez les légumes et mettez-les dans les sachets avec la fécule de pomme de terre. Poudrez-les en secouant le sachet.
  7. Faites frire tous les légumes dans l’huile chauffée à 170 °C pendant 3 à 4 minutes. Augmentez la température à 180 °C et faites-les frire une 2ème fois 20 à 30 secondes.
Notes

*Les légumes comme topinambour, convient bien à cette recette.


C’est une friture à la japonaise, déjà assaisonnée, et donc pratique pour le bento.
Vous pouvez aussi la servir en apéro.

mai/2013


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