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KOYA-DOFU TO AONA NO SUI-MONO

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KOYA-DOFU TO AONA NO SUI-MONO (CONSOMMÉ AU KOYA-DOFU, AU LÉGUME FEUILLU ET AU SHIITAKE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
KOYA-DOFU TO AONA NO SUI-MONO (CONSOMMÉ AU KOYA-DOFU, AU LÉGUME FEUILLU ET AU SHIITAKE)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Après avoir ramolli le kôya-dôfu dans l’eau tiède, coupez-le en petits morceaux.
  2. Coupez l’ao-na en longueurs de 3 à 4 cm.
  3. Coupez les shiitake en julienne.
  4. Dans une casserole, chauffer le dashi avec le kôya-dôfu et les shiitake. Assaisonnez avec le mirin, l’usukuchi-shôyu et le sel. Après ébullition, ajoutez-y l’ao-na et éteignez le feu.
Notes

Le koya-dofu est un produit traditionnel à base de tofu, congelé puis séché, qui est très nutritif. On le trouve dans les épiceries japonaises.

mars/2015


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