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KOZAKANA NO TSUKUDA-NI

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KOZAKANA NO TSUKUDA-NI ( TSUKUDANI DE POTITS POISSONS)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
KOZAKANA NO TSUKUDA-NI ( TSUKUDANI DE POTITS POISSONS)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Sauce (jus de cuisson)
Portions: personnes
Instructions
  1. Dessalez les anchois dans l’eau pendant une vingtaine de minutes. Egouttez et faites sécher dans une poêle chaude.
  2. Mettez les ingrédients de la sauce dans une casserole et chauffez. Une fois le sucre fondu, ajoutez-y les anchois.
  3. Faites réduire la sauce à feu moyen en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez les cacahouètes, mélangez et faites encore réduire la sauce.
  5. Quand la sauce est complètement réduite, ajoutez les sésames et mélangez le tout.
  6. Laissez refroidir dans un autre récipient.
Notes

C’est une sorte de tsukuda-ni très populaire.
Si les petits anchois séchés sont très salés, vous devrez les faire dessaler dans l’eau.
Ce tsukuda-ni peut se conserver 4 à 5 jours.
Vous pouvez trouver le produit de petits poissons (anchois) salés et séchés dans l'épicerie asiatique à Paris.

novembre/2012


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