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KURAGE NO SUNOMONO

kuragenihaizu

KURAGE NO SUNOMONO (SALADE DE MÉDUSES SAUMURÉES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minutes 1/2 journée
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minutes 1/2 journée
KURAGE NO SUNOMONO (SALADE DE MÉDUSES SAUMURÉES)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minutes 1/2 journée
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
1 minutes 1/2 journée
Ingrédients
Sanbai-zu
Portions: personnes
Instructions
  1. Trempez la méduse dans l’eau pendant 4 à 5 heures pour la dessaler. Puis passez-la dans l’eau chaude à 60 °C puis dans l’eau froide. Egouttez. Si les morceaux de méduse sont trop longs, coupez-les.
  2. Fendez le concombre en deux et enlevez les graines. Coupez en fines rondelles et faites dégorgez pendant quelque minutes. Egouttez bien.
  3. Ramollissez le wakame dans l’eau puis égouttez. Râpez finement le gingembre.
  4. Mélangez tout les ingrédients de sanbai-zu dans un bol.
  5. Arrangez la méduse, le concombre et le wakame dans chaque bol. Arrosez-les de sanbai-zu. Saupoudrez les sésames et mettez un peu de gingembre râpé.
Notes

En Chine, on mange de la salade de méduses… Au Japon aussi ! Mais chez nous, on utilise la sauce "sanbai-zu" qui est composée de vinaigre japonais, de sauce soja et de mirin.
La sauce "sanbai-zu" est très utile pour la salade de poisson (par exemple, de maquereau, de chinchard, de sardine etc.)

juillet/2010


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