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KURI-AN-DAIFUKU


KURI-AN-DAIFUKU
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
8 pièces 1 heure
Temps de Cuisson
10 minutes
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Temps de Cuisson
10 minutes
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Temps de Cuisson
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Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Kuri-an
Mochi
Portions: pièces
Instructions
  1. Faites cuire les châtaignes à la vapeur. Coupez-les en deux et retirez la chair à l’aide d’une cuillère (vous devez en avoir 220 g au total). Ecrasez-la à l’aide d’une fourchette.
  2. Dans une casserole, mélangez la chair des châtaignes, le sucre et l’eau. Chauffez à feu doux en travaillant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Laissez refroidir. Divisez et formez 8 boulettes.
  3. Dans un saladier en verre allant au four, mettez le shiratamako et le sucre. Incorporez-y peu à peu l’eau en écrasant les grumeaux avec les doigts.
  4. Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
  5. Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide d’une spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude). Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte.
  6. Divisez la pâte en 8 parts. Saupoudrez chaque part de fécule. Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enrobez-en une boulette d’an. Formez 8 boules au total.
Notes

* Si vous avez des “kuri no kanro-ni” ou des “kuri no shibukawa-ni”, vous pouvez les insérer dans les boulettes de kuri-an.

novembre/2017


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