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KURI-MUSHI-CAKE

kurimushicake

KURI-MUSHI-CAKE
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
KURI-MUSHI-CAKE
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans un bol, mélangez la crème de marron, le sucre, le sel et les jaunes d’œuf. Ajoutez les châtaignes cuites et mélangez.
  2. Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement.
  3. Incorporez la farine et mélangez délicatement à nouveau. (ne pas trop travailler)
  4. vMettez le tout dans un nagashikan (moule japonais : ou un moule à cake) garni d’un papier sulfurisé.
  5. Placez-le dans une casserole à vapeur chauffée et faites cuire pendant 25 minutes à feu vif.
  6. Retirez-le de la casserole et laissez refroidir. Démoulez et enlevez le papier.
Notes

* Au japon, à la place de la crème de marron, on utilise du shiro-koshi-an.
* Pour la cuisson à la vapeur, placez un linge entre la casserole et son couvercle.
* On peut également cuire ce gâteau au four à 180 °C.

octobre/2005


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