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KURIMUSHI-YÔKAN

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KURIMUSHI-YÔKAN
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Tamisez ensemble de la farine de blé et de la fécule de pomme de terre.
  2. Coupez en quartier la moitié des châtaignes.
  3. Dans un bol, mettez le koshi-an, la farine de blé et la fécule et mélangez-les bien à la main. Ajoutez-y du sucre et du sel et versez peu à peu de l’eau tiède en mélangeant bien avec une spatule en caoutchouc pour obtenir une préparation crémeuse. (la consistance du chocolat dans le bain-marie).
  4. Mélangez les châtaignes coupées en quartier à de la purée d’an et versez dans un nagashikan (moule). Mettez-le dans une marmite à vapeur préchauffée et faites cuire à feu vif pendant 30 min.
  5. Enlevez l’eau de la surface de la préparation et enfoncez légèrement le reste des châtaignes sur la pâte. Laissez faire cuire à la vapeur encore 5 min.
  6. Sortez le moule de la marmite, laissez refroidir puis démoulez et divisez.
Notes

* Vous peuvez utiliser une barkette en alminium à la place d’un petit moule.

novembre/2004


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