Dans un bol, mettez le koshi-an, la farine de blé et la fécule et mélangez-les bien à la main. Ajoutez-y du sucre et du sel et versez peu à peu de l’eau tiède en mélangeant bien avec une spatule en caoutchouc pour obtenir une préparation crémeuse. (la consistance du chocolat dans le bain-marie).