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KURUMAEBI NO KASU-ZUKE-YAKI


KURUMAEBI NO KASU-ZUKE-YAKI (GAMBAS GRILLÉES À LA LIE DE SAKÉ )
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 2 à 3 journées
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 2 à 3 journées
KURUMAEBI NO KASU-ZUKE-YAKI (GAMBAS GRILLÉES À LA LIE DE SAKÉ )
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 2 à 3 journées
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 2 à 3 journées
Ingrédients
Marinade "Tsuke-kasu"
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans un suribachi (mortier), mettez les ingrédients du tsuke-kasu et mélangez à l’aide d’un surikogi (pilon) jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
  2. Etêtez et décortiquez les gambas (laissez la queue). Enlevez leur boyau. Salez-les et laissez reposer une dizaine de minutes. Essuyez-les bien avec du papier absorbant.
  3. Enduisez les gambas du tsuke-kasu et rangez-les dans un récipient hermétique (couvrez la surface d’un film alimentaire pour éviter le contact avec l’air). Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
  4. Faites-les griller sur une grille ou dans un four après avoir essuyé le tsuke-kasu.

janvier/2018


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