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KUZU-MANJÛ

kuzumanju

KUZU-MANJÛ
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
10 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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10 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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10 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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10 pièces 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: pièces
Instructions
  1. Divisez le koshi-an en 10 parts. Disposez-les dans le réfrigérateur.
  2. Dans un bol, mettez le kuzu-ko et délayez en y ajoutant de l’eau petit à petit (écrasez les morceaux avec la main).
  3. Filtrez-le avec une passoire et versez-le dans une casserole avec le sucre.
  4. Chauffez la casserole à feu doux et faites fondre le sucre en remuant avec une spatule en bois. Quand la pâte commence à cailler, mélangez-la plus rapidement. Travaillez-la jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et collante.
  5. Etalez du film plastique sur un ramequin et mettez 1/20 de la pâte de kuzu à l’aide d’une cuillère à soupe.disposez une boulette de koshi-an dessus et mettez de nouveau 1/20 de la pâte de kuzu dessus. Sortez cette préparation du ramequin et formez une boule en fermant le film plastique avec un élastique. Répétez la même opération et formez 10 boules.
  6. Placez-les dans une marmite à vapeur et faite cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne transparente.
  7. Après la cuisson, trempez dans l’eau froide. Laissez refroidir et enlevez le film plastique.

juillet/2006


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